Новое меню согласовали только половина школ Днепра

Новые нормы внедрили еще не везде.

90 % школ Днепра уже подали меню по новым нормам на согласование в Держспоживлужбу, но пока утвердили меню для 60% школ Днепра, сообщила главный специалист управления госнадзора по соблюдению санитарного законодательства ГУ Госпродпотребслужбы в Днепропетровской области Маргарита Малышева.

«Школы составляют меню, исходя из новых требований. Они могут вносить те блюда, которые рекомендованы и на которые есть техкарты. Также очень важно, чтобы блюда сочетались между собой», - отметила Малышева.

НЕ все школы выбирают меню от шеф-повара и реформатора Евгения Клопотенко. Но есть и такие, которые заимствуют разработанные им блюда и включают их в меню. Так некоторые школы внесли в рацион детей лобио, чахохбили, паэлью, минестроне и даже салаты с сельдереем.

«Я уже была в школах, где готовят по новому меню и детям нравятся необычные блюда – розовые котлеты (с добавлением моркови), фасоль нравятся, добавление в блюда кураги, орехов сухофруктов также впечатляют детей», - делится Малышева.

В новом меню увеличили количество клетчатки и белков и снизили количество сахара, соли и хлебо-булочных изделий. Также предложили изменить термообработку, предпочитая приготовление на пару или запекание вместо жарки. Только один этот прием позволит существенно снизить количество жиров.

«Нормы питания поменялись для всех возрастных категорий, так что прививать полезные пищевые привычки начнут еще в садике и перейдет и в школу. Ребенок будет адаптирован к горячему питанию, что немаловажно, ведь для дошкольников и школьников обязательно полноценное горячее питание», - добавляет специалист.