Индекс холодца

Продукты для приготовления традиционного новогоднего салата «Оливье» пока закупать рано, а вот свиные ножки для ароматного холодца народ уже вовсю сметает с прилавков.

Чтобы выяснить, во сколько в этом году обойдется приготовление холодца, мы с фотокором отправились на центральный областной рынок Озерку.

В мясных рядах наблюдается заметное оживление. Сегодня днепропетровцы в основном интересуются ценой на свиные голяшки. Конечно, какой же холодец без хорошей ноги? Наше внимание привлекают две продавщицы, на головах которых красуются красные дедморозовские колпаки. Вот молодцы женщины! И себе настроение поднимают, и окружающим.

- Почем ножки свиные? – интересуюсь у симпатичной жизнерадостной Надежды.

- По тридцать пять, - отвечает она, как раз взвешивая подошедшему перед нами мужчине свиную конечность.

Затянуло на 90 гривен. Однако кусочек был знатный, и холодец из такой ноги точно получится – что надо.

- Дорого в этом году холодец сварить? – спрашиваю у стоящей рядом Галины.

- Вовсе нет, - отмахивается женщина, - не обязательно же покупать такую огромную ногу, можно обойтись и голяшкой поскромнее. Все зависит от планируемого количества.

Просим Галину поделиться с нашими читателями своим фирменным рецептом приготовления холодца.

- С удовольствием, - откликается улыбчивая Галина на нашу просьбу. - Из расчета на 5 литров воды закладываете в кастрюлю свиную голяшку. Доводите до кипения и снимаете пену. Потом ставите на самый маленький огонь и варите часа три. Добавляете в кастрюлю куриную тушку. Если свиная ножка была маленькая, можно еще мяса добавить, а если такая, как мужчина только что купил, то хватит и ее одной. Вместе с курицей отправляете в кастрюлю морковку, луковицу, душистый перец, лавровый лист, и варите это все еще несколько часов.

Дальше, по словам Галины, нужно разобрать мясо, разложить его в посуду, выдавить несколько зубчиков свежего чеснока и залить бульоном. Получится очень вкусно, уверяет Галина.

Итого, если вам удалось купить хорошую ногу, к которой не придется добавлять еще и мясо, то примерная стоимость холодца будет колебаться в районе 130 гривен. Сюда мы посчитали свиную голяшку – 90 гривен, куриную тушку – 25-35 гривен, лук, морковь, чеснок и пряности – около 5 гривен.

- Один раз в год уж точно можно себе позволить, - улыбаются продавцы мяса.

Кстати, по словам женщин, дорожать свиные ножки не будут.

- Разве что в самые последние несколько дней пред Новым годом цена может подняться, - прогнозируют продавщицы.

Так что самое время отправляться на рынок за продуктами для приготовления аппетитного украинского холодца. Ведь для многих из нас Новый год без холодца – это и не Новый год!